核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化臺(tái)物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”。中國(guó)人過(guò)去一直認(rèn)為核桃是漢代張騫從西域傳入的，但現(xiàn)今的研究表明：核桃不是一地而是多地起源的植物，中國(guó)也是原產(chǎn)地之一。胡桃科植物在中國(guó)有7屬28種，現(xiàn)在基本可以確定原產(chǎn)于我國(guó)的有4個(gè)種，胡桃楸、野核桃、鐵核桃和河北核桃。據(jù)測(cè)定，每100克核桃中含脂肪50-64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸； 蛋白質(zhì)為15-20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。多吃核桃可增強(qiáng)大腦的活力，補(bǔ)充人體所缺的肌醇，核桃具有補(bǔ)腎固精的功能，飲食中也常作為補(bǔ)腎的食物之一。除了生吃核桃仁之外，還可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。小小的核桃全身都是寶。核桃殼具有抗菌生物活性，可以作藥用，治血崩、乳癰、疥癬、牛皮癬及瘡瘍等，有消腫止癢作用；核桃仁性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效：核桃分心術(shù)是分離核桃仁之間的術(shù)質(zhì)隔膜，有很強(qiáng)的補(bǔ)腎健脾和補(bǔ)血、活血、補(bǔ)腎臟、同腎澀精的作用。在很多人眼中，核桃是食材是藥材；然而，有一類核桃，卻以其昂貴的身價(jià)鶴立雞群，與眾不同，這就是文玩核桃。近幾年，隨著雜項(xiàng)收藏的日漸火爆，文玩核桃也逐漸為諸多雅士所好。或是為了強(qiáng)身益智，或是為了表現(xiàn)身份，或是為了追古思賢，總之，手中把玩一對(duì)上講的文玩核桃，已經(jīng)成為很多雅士的習(xí)慣，而其中不少人，則是相中了文玩核桃背后隱藏的投資價(jià)值。文玩核桃的大致分為麻核桃、楸子核桃、鐵核桃三大類麻核桃中包括獅子頭、公子帽，雞心、官帽、將軍盔、僧帽，狀元冠、虎頭、羅漢頭等等：屬于文玩核桃中檔次比較高的系列。楸子核桃是最大眾化的核桃，便宜、美觀、實(shí)用。而且不乏一些好的品種，如棗核、燈籠、白菜、楸子桃心、等等。鐵核桃手感沉手，紋路較差，但是一些奇形核桃也很有收藏價(jià)值，如三棱、四棱、鷹嘴、三聯(lián)瓣、蛇皮紋、鐵元寶、牛肚、鐵觀音等。文玩核桃是對(duì)核桃進(jìn)行特型，年代久遠(yuǎn)，特色的選擇和加工后形成的有收藏價(jià)值的核桃。它要求是紋理深刻清晰，并且每對(duì)文玩核桃要紋理相似，大小一致，重量相當(dāng)，所以，這需要花大工夫才能湊成一對(duì)兒，再加上能工巧匠的精心雕琢以及經(jīng)多年把玩形成的老紅色，就更顯珍貴。文玩核桃和用來(lái)食用核桃最大區(qū)別就在于挑選、上油、把玩、收藏和交易的環(huán)節(jié)上的不同。文玩核桃講究4個(gè)字質(zhì)，形，色，個(gè)，這四樣用具是評(píng)價(jià)一付核桃的準(zhǔn)則。1、質(zhì)：好質(zhì)的新核桃輕輕碰撞聲音應(yīng)該瓷實(shí)，老核桃碰起來(lái)宛若金石：新核桃應(yīng)該穩(wěn)固，皮質(zhì)不毛糙，老核桃應(yīng)血色透明，宛若紅玉；新核桃應(yīng)沉手，有墜感，老核桃揉起來(lái)如羊脂白玉那樣細(xì)潤(rùn)。2、形：第一遵照樹種分類，如傳說(shuō)中《核桃譜》所列四大名核“獅子頭，虎頭，雞心，公子帽”，另外尚有燈籠，鷹嘴，羅漢頭，狀元冠，兩瓣，三棱，四棱，等等。獅子頭和公子帽如今角力計(jì)算熱門，相似大小高出其他樹種數(shù)倍以致數(shù)十倍。"形"的第二層意義在于紋路。疏密適合，散布勻稱，看起來(lái)舒服，邊寬厚，是要害?！毙巍钡牡谌龑右馑紴椤迸鋵?duì)”。一對(duì)核桃是歪是正，配對(duì)即是好核桃。配對(duì)講求大小，紋路，歪斜度，以至紋的走向。出眾配對(duì)的核桃是賞心悅目收藏品。3、色：分裂時(shí)期的核桃有分裂的色，老核桃是帶透明感的紫血色。不正常的紅和紫黑，是化學(xué)藥劑的浸泡，己受傷害，對(duì)人體也不好。也有顏色出眾深的新核桃。4、個(gè)：大的核桃由于罕有的因?yàn)?，不管是什么品種都珍貴很多。那如何挑選一對(duì)號(hào)的文玩核桃呢？首選去看對(duì)兒打得怎么樣，三面配好為配對(duì)，四面配好為上對(duì)，五面配好為佳對(duì)，六面配好為絕品。通常六面指核桃的上下、左右，前與后。上指尖、肩與膀，細(xì)底與臍座。左右為邊，前后為大面、皺脊。紋理疏松一致才算配好對(duì)?？闯缮?，看成熟度，看配色，兩個(gè)核桃顏色要一致，不要白尖，糠尖，黃皮，黑皮在您買核桃時(shí)是一些基本要素。文玩核桃的種類和特點(diǎn)文玩核桃的品種除大致分類外，每個(gè)大的品種還有更詳細(xì)的分類，有些品種一眼就可以分清楚（如鐵核桃），有的就很容易混淆(如公子帽與官帽：獅子頭與虎頭)。下面就挑一些比較有代表性的品種說(shuō)明：一、獅子頭獅子頭外形的基本特點(diǎn)：紋路深、邊厚、邊寬，底大且平。二、虎頭虎頭極易與獅子頭相混，虎頭與之相比，底略?。ㄋ壮善ü尚。碱^?。ū純盒。思绨颍?。三、公子帽：野生的公子帽，是一種形狀很迷人的品種，特點(diǎn)是出尖、肚子大、紋路深，上色快！最突出的是核桃的外形，很像古時(shí)公子頭頂?shù)拿弊?，尖兩邊有?duì)稱的弧形，底部兜半圓。隨著文玩市場(chǎng)的興旺，很多品種更多的出現(xiàn)，有的是老品種，（如：羅漢頭）有的是新興產(chǎn)物（如桃心），有的是商家的忽悠（如紅獅子頭），有的是玩家的憑空杜撰與美好想象（如五星上將）。還有一些：將軍膀、狀元冠、蛤蟆頭、鴨嘴、佛肚、翻天印、元寶、平尖、令初學(xué)者如墜五里云霧，難以一一分辨。要想徹底了解，只有靠多看、多學(xué)、多問(wèn)、多積累才能識(shí)別?！颈疚挠纱笙Ｌ镁庉嫞渲胁糠謭D文來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有涉及他人版權(quán)，敬請(qǐng)通知?jiǎng)h輯。未經(jīng)大希堂同意，第三方不得用于商業(yè)用途?！?

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