核桃是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果,它的果實(shí)外殼又硬又厚,內(nèi)部則是一個(gè)被稱為“核”的部分。在中國(guó)南方,有一種做法叫做“越過越白”,就是把剛采摘下來的新鮮核桃放進(jìn)籃子里,讓它們自然地晾干,在這個(gè)過程中,核桃會(huì)逐漸變白,并散發(fā)出淡淡的清香味。這種方法聽起來很簡(jiǎn)單,但僅憑著曬太陽(yáng)和風(fēng)吹就能讓核桃變白,其實(shí)背后蘊(yùn)含了很多科學(xué)原理。首先,在采摘后不久的新鮮核桃表面會(huì)有一層果皮和果肉殘留物,如果不及時(shí)清洗干凈,那么這些雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間而腐爛、發(fā)霉。所以說,在進(jìn)行“越過越白”的操作之前要將核桃清洗干凈。接下來是曬干環(huán)節(jié)。在完成清洗...
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